Процесс изготовления ножей сложен и прост одновременно. Сегодня в ножевом производстве обозначены два полюса: европейцы и японцы. О работе европейских ножевых производителей написано и известно уже многое, а японские мастера бережно охраняют свои секреты. В последнее время в России стали появляться ножи из Японии, лидеры профессиональной кухни. Активно завоевывает признание профессионалов и простых пользователей фирма Тоджиро широчайшим ассортиментом своей продукции.
