Процесс изготовления ножей сложен и прост одновременно.
Сегодня в ножевом производстве обозначены
два полюса: европейцы и японцы. О работе европейских ножевых производителей написано и известно уже многое, а японские мастера бережно охраняют свои секреты.
В последнее время в России стали появляться
ножи из Японии, лидеры профессиональной кухни. Активно завоевывает признание
...
Читать дальше »